Yuk, Membuat Sponge Cake!

http://indahkeluargaku.blogspot.com/2012/04/yuk-membuat-sponge-cake.html

Sponge cake adalah salah satu jenis kue yang teksturnya berongga. Dengan tekstur berongga membuat sponge cake terasa lembut dan lunak dilidah dan saat digigit. Dengan sifat dan tekstur sponge cake ini, tidak mengherankan bahwa sponge cake sering dijadikan bahan dasar utama dalam membuat berbagai olahan cake yang nikmat.

Selain dijadikan bahan utama pembuatan mousse cake, sponge cake juga bisa dijadikan bahan utama pembuatan jelly cake, atau berbagai olahan lain karena sifatnya yang mudah menyerap.

Berikut ini akan disajikan resep pembuatan sponge cake...

Sponge Cake

Bahan:

• 200 gram telur.
• 125 gram gula pasir.
• 12 gram emulsifier.
• 90 gram terigu protein rendah.
• 15 gram maizena.
• 15 gram susu bubuk.
• 50 gram butter/margarin lelehkan.
• 1 sdm pasta sesuai selera.

Cara membuat:

• Kocok telur, gula, dan emulsifier sampai mengembang dengan mixer kecepatan tinggi.
• Setelah adonan kaku, turunkan kecepatan mixer hingga paling rendah, lalu masukkan terigu, maizena, dan susu bubuk, aduk rata.
• Masukkan butter dan pasta, aduk rata.
• Tuang pada loyang berukuran 30x40x3 cm yang sudah dialasi kertas roti.
• Panggang pada suhu 180 derajat celcius selama 10-15 menit.
• Setelah matang, dinginkan.

Hm.... Lezatnya Mousse Cake 4

http://indahkeluargaku.blogspot.com/2012/04/hm-lezatnya-mousse-cake-4.html

Siapa tidak kenal mousse cake? Kue imut dengan rasa lembut dan tampilan cute, mampu menggugah selera bagi yang melihatnya. Mousse cake terdiri dari dua bagian penting, yaitu sponge cake dan mousse itu sendiri. Untuk membuat mousse cake yang sempurna, ada dua hal yang harus diperhatikan, yaitu saat menyatukan campuran kuning telur dengan gula pasir, serta saat mencampurkan air dengan gelatin. Pada saat mencampurkan gula dengan telur, pastikan bahwa gula benar-benar larut dan telur tidak sampai matang. Jika telur terlampau matang, rasa mousse cake akan berubah, demikian juga jika gelatin tidak tercampur dengan air secara baik, mousse akan jadi lembek.

Yang perlu menjadi perhatian selanjutnya adalah proses tim. Dalam proses tim, tidak menggunakan api, tetapi menggunakan air mendidih. Cara mengetimnya adalah dengan memasukkan semua bahan dalam panci kecil yang diletakkan dalam panci besar berisi air mendidih.

Berikut ini akan disajikan salah satu resep mousse cake, yaitu tris layer mousse cake...

Tris Layer Mousse Cake

Bahan:

• Plastik tempat mousse.
• Potongan sponge cake coklat

Sus:

• 250 gram air.
• 125 gram margarin.
• Setengah sdt  garam.
• 185 gram terigu protein tinggi.
• 250 gram telur.
• Setengah sdt baking powder.

Mousse:

• 200 gram kuning telur campur dengan 60 gram gula pasir.
• 20 gram gelatin larutkan dengan 75 ml air.
• 300 gram white chocolate.
• 120 gram putih telur mixer dengan 120 gram gula pasir.
• 500 gram whipped cream.
• 100 gram selai blueberry.
• 100 gram strawberry, potong kecil campur dengan 100 gram selai strawberry.
• Essense lemon secukupnya.

Cara membuat:

• Mixer gula pasir dengan putih telur hingga mengembang dan kaku. Sisihkan.
• Ambil panci yang tidak terlalu tinggi, isi dengan air mendidih.
• Letakkan panci tim untuk bahan-bahan mousse ke dalam panci pendek tersebut.
• Yang pertama ditim adalah gula pasir dan kuning telur. Aduk sampai gula larut, sisihkan.
• Yang ditim berikutnya adalah gelatin aduk sampai larut.
• Masukkan adonan kuning telur dan gula pasir, aduk sampai rata.
• Kemudian tambahkan white chocolate, aduk rata.
• Masukkan gula dan putih telur, aduk rata. Setelah tercampur semua angkat panci tim, masukkan whipped cream, bagi tiga bagian.
• Adonan mousse pertama dicampur dengan selai blue berry, aduk rata. Adonan kedua campur dengan campuran strawberry dan selainya. Adonan ketiga dicampur dengan essense dan pewarna.
• Buat kue sus dengan cara rebus air, margarine dan garam. Aduk rata. Masukkan terigu, aduk rata. Matikan api, dinginkan. Masukkan telur dan baking powder, aduk rata. Masukkan kedalam contong plastik.
• Ambil loyang, semprot adonan hingga membentuk pola berupa lingkaran. Panggang dengan suhu 200⁰C selama 20 menit, hingga berwarna coklat. Angkat dan belah sus menjadi dua bagian mendatar.
• Siapkan setengah bagian sus yang telah dipotong untuk alas, taruh plastik tempat mousse diatas sus, letakkan sponge cake cokelat dalam plastik.
• Semprotkan adonan mousse 1 secukupnya, lalu adonan mousse 2 secukupnya, terakhir semprotkan adonan mousse 3 secukupnya. Hias sesuai selera, masukkan kedalam kulkas.

Ada baiknya jika mousse cake dinikmati pada saat dingin, karena jika sudah tidak dingin, rasanya akan sedikit eneg. 

Hm.... Lezatnya Mousse Cake 3

http://indahkeluargaku.blogspot.com/2012/04/hm-lezatnya-mousse-cake-3.html

Siapa tidak kenal mousse cake? Kue imut dengan rasa lembut dan tampilan cute, mampu menggugah selera bagi yang melihatnya. Mousse cake terdiri dari dua bagian penting, yaitu sponge cake dan mousse itu sendiri. Untuk membuat mousse cake yang sempurna, ada dua hal yang harus diperhatikan, yaitu saat menyatukan campuran kuning telur dengan gula pasir, serta saat mencampurkan air dengan gelatin. Pada saat mencampurkan gula dengan telur, pastikan bahwa gula benar-benar larut dan telur tidak sampai matang. Jika telur terlampau matang, rasa mousse cake akan berubah, demikian juga jika gelatin tidak tercampur dengan air secara baik, mousse akan jadi lembek.

Yang perlu menjadi perhatian selanjutnya adalah proses tim. Dalam proses tim, tidak menggunakan api, tetapi menggunakan air mendidih. Cara mengetimnya adalah dengan memasukkan semua bahan dalam panci kecil yang diletakkan dalam panci besar berisi air mendidih.

Berikut ini akan disajikan salah satu resep mousse cake, yaitu mango cookie mousse cake..

Mango Cookie Mousse Cake

Bahan:

• Potongan sponge cake vanilla

Mango mousse:

• 100 gram kuning telur campur dengan 30 gram gula pasir
• 10 gram gelatin larutkan dengan 50 ml air.
• 150 gram white chocolate, lelehkan.
• 60 gram putih telur mixer dengan 60 gram gula pasir.
• 250 gram whipped cream.
• Mango essense secukupnya.
• 1 buah mangga potong kecil-kecil.

Cookie mousse

• 100 gram kuning telur campur dengan 30 gram gula pasir.
• 10 gram gelatin dilarutkan dengan 50 ml air
• 150 gram white chocolate lelehkan.
• 60 gram putih telor mixer dengan 60 gram gula pasir.
• 250 gram whipped cream.
• 100 gram black cookie hancurkan.

Cara membuat:

• Buat mango mousse dengan cara mixer gula pasir serta putih telor hingga mengembang dan kaku. Sisihkan.
• Ambil panci yang tidak terlalu tinggi. Isi dengan air mendidih. Di dalam panci tersebut, letakkan panci tim untuk bahan-bahan mousse.
• Yang pertama ditim adalah gula pasir dan kuning telur. Aduk sampai gula larut. Sisihkan.
• Yang ditim berikutnya adalah gelatin dan air. Aduk sampai larut.
• Masukkan adonan kuning telur dan gula pasir tadi. Aduk sampai rata.
• Tambahkn white chocolate. Aduk rata.
• Masukkan adonan gula dan putih telor. Aduk rata.
• Baru setelah itu, angkat panci tim.
• Masukkan whipped cream, larutan essense, potongan mangga.
• Buat cookie mousse. Caranya sama dengan mango mousse, hanya tanpa essense serta potongan mangga diganti dengan remahan black cookie.
• Siapkan gelas. Semprotkan mango mousse hingga sepertiga bagian.
• Masukkan potongan sponge cake vanilla, semprot dengan cookie mousse.
• Hias sesuai selera, masukkan ke dalam kulkas.

Ada baiknya jika mousse cake dinikmati pada saat dingin, karena jika sudah tidak dingin, rasanya akan sedikit eneg. 

Hm..., Lezatnya Mousse Cake 2

http://indahkeluargaku.blogspot.com/2012/04/hm-lezatnya-mousse-cake-2.html

Siapa tidak kenal mousse cake? Kue imut dengan rasa lembut dan tampilan cute, mampu menggugah selera bagi yang melihatnya. Mousse cake terdiri dari dua bagian penting, yaitu sponge cake dan mousse itu sendiri. Untuk membuat mousse cake yang sempurna, ada dua hal yang harus diperhatikan, yaitu saat menyatukan campuran kuning telur dengan gula pasir, serta saat mencampurkan air dengan gelatin. Pada saat mencampurkan gula dengan telur, pastikan bahwa gula benar-benar larut dan telur tidak sampai matang. Jika telur terlampau matang, rasa mousse cake akan berubah, demikian juga jika gelatin tidak tercampur dengan air secara baik, mousse akan jadi lembek.

Yang perlu menjadi perhatian selanjutnya adalah proses tim. Dalam proses tim, tidak menggunakan api, tetapi menggunakan air mendidih. Cara mengetimnya adalah dengan memasukkan semua bahan dalam panci kecil yang diletakkan dalam panci besar berisi air mendidih.

Berikut ini akan disajikan salah satu resep mousse cake, yaitu almond marble mousse cake...

Almond Marble Mousse Cake

Bahan:

• Sponge cake moka potong dadu.
• 100 gram kuning telur campur dengan 30 gram gula pasir.
• 10 gram gelatin campur dengan 50 ml air.
• 150 gram white chocolate
• 60 gram putih telur mixer dengan 6o gram gula pasir.
• 250 gram whipped cream.
• Almond essense secukupnya.
• 1 sdm kopi instan, larutkan dengan 2 ml air.
• 150 gram kelengkeng.

Cara membuat:

• Mixer gula pasir dan putih telur hingga mengembang dan kaku, sisihkan.
• Ambil panci yang tidak terlalu tinggi, isi dengan air mendidih. Didalam panci tersebut masukkan panci tim untuk bahan-bahan mousse.
• Yang pertama ditim adalah gula pasir dan kuning telur. Aduk sampai gula larut, sisihkan.
• Yang ditim berikutnya adalah gelatin dan air. Aduk sampai larut.
• Masukkan adonan kuning telur dan gula pasir tadi, kemudian aduk sampai larut.
• Tambahkan white chocolate, aduk sampai rata.
• Masukkan adonan putih telur dan gula pasir tadi, aduk sampai rata.
• Setelah semuanya teraduk rata, angkat panci tim. Masukkan whipped cream, bagi menjadi dua.
• Untuk adonan mousse pertama, ditambahkan almond essense, untuk adonan kedua tambahkan larutan kopi.
• Siapkan contong plastik, masukkan adonan mousse 1 kedalam contong plastik bagian kiri secara vertikal, dikanannya masukkan adonan mousse 2, dengan demikian dalam 1 contong terdapat dua adonan mousse berbeda.
• Siapkan gelas, masukkan potongan sponge cake moka secukupnya, letakkan kelengkeng diatasnya. Semprotkan mousse, hias sesuai selera.
• Masukkan kedalam kulkas.

Ada baiknya jika mousse cake dinikmati pada saat dingin, karena jika sudah tidak dingin, rasanya akan sedikit eneg.

Hm..., Lezatnya Mousse Cake 1

http://indahkeluargaku.blogspot.com/2012/04/hm-lezatnya-mousse-cake-1.html

Siapa tidak kenal mousse cake? Kue imut dengan rasa lembut dan tampilan cute, mampu menggugah selera bagi yang melihatnya. Mousse cake terdiri dari dua bagian penting, yaitu sponge cake dan mousse itu sendiri. Untuk membuat mousse cake yang sempurna, ada dua hal yang harus diperhatikan, yaitu saat menyatukan campuran kuning telur dengan gula pasir, serta saat mencampurkan air dengan gelatin. Pada saat mencampurkan gula dengan telur, pastikan bahwa gula benar-benar larut dan telur tidak sampai matang. Jika telur terlampau matang, rasa mousse cake akan berubah, demikian juga jika gelatin tidak tercampur dengan air secara baik, mousse akan jadi lembek.

Yang perlu menjadi perhatian selanjutnya adalah proses tim. Dalam proses tim, tidak menggunakan api, tetapi menggunakan air mendidih. Cara mengetimnya adalah dengan memasukkan semua bahan dalam panci kecil yang diletakkan dalam panci besar berisi air mendidih.

Berikut ini akan disajikan salah satu resep mousse cake, yaitu green tea mousse cake..

Green Tea Mousse Cake

Bahan:

• Siapkan tempat mika dengan bentuk sesuai selera.
• Potongan sponge cake vanilla.
• 100 gram kuning telur dan campurka dengan 30 gram gula pasir.
• 10 gram gelatin, larutkan dengan air 50 cc.
• 150 gram coklat putih, lelehkan dan mixer dengan 60 gram putih telur.
• 250 gram whipped cream.
• 1 sdm green tea bubuk, campur dengan 50 ml air panas dan 1 sdt pasta green tea.
• 1 bungkus jelly green tea bubuk.
• 600 ml air.
• 150 gram gula pasir.

Cara Membuat:

• Campur green tea bubuk, green tea pasta dengan air panas, sisihkan.
• Rebus jelly bubuk, air dan gula pasir sampai mendidih. Dinginkan, potong dadu kecil-kecil, sisihkan.
• Mixer gula pasir serta putih telur hingga mengembang dan kaku, sisihkan. Ambil panci yang tidak terlalu tinggi, isi dengan air mendidih. Didalam panci tersebut, letakkan panci tim untuk bahan-bahan mousse.
• Yang pertama ditim adalah gula pasir dan kuning telur. Aduk sampai gula larut, sisihkan.
• Yang ditim berikutnya adalah gelatin dan air. Aduk sampai larut, masukkan adonan gula pasir dan kuning telur tadi, kemudian aduk sampai rata, tambahkan white coklat, aduk rata.
• Setelah semua tercampur rata, masukkan adonan gula dan putih telur, kemudian aduk lagi hingga rata, kemudian baru angkat dari tim setelah semua adonan tercampur rata.
• Masukkan whipped cream, larutan green tea dan potongan jelly.
• Siapkan tempat dari mika yang sudah dibentuk tadi, masukkan sponge cake vanilla, kemudian semprotkan campuran adonan mousse hingga penuh, hias sesuai selera dan masukkan kedalam kulkas.

Ada baiknya jika mousse cake dinikmati pada saat dingin, karena jika sudah tidak dingin, rasanya akan sedikit eneg.